adminPor Gil Dantas (@gildantasx)
Ao planejar uma visita às vinícolas de Portugal, a Vinícola José de Sousa, localizada na pitoresca região do Alentejo, deve ser um destino indispensável em seu itinerário.
A Vinícola José de Sousa foi a nossa segunda visita e foi uma experiência muito bacana. Neste artigo, exploraremos as características notáveis da vinícola, bem como as atrações e atividades que tornam esse destino indispensável para futuros visitantes.
Perdeu o início da viagem? Confira aqui nossa experiência na Quinta José Maria da Fonseca.
Dando continuidade, saímos do almoço na José Maria da Fonseca e fomos direto para José de Sousa, que dá uns 150 km, quase 2h de carro – nesse tempo, inclusive, dá para aproveitar e tirar aquele cochilo pós almoço regado a vinhos.
História e tradição
A Vinícola José de Sousa possui uma rica história, remontando a mais de um século.
Situada na região vinícola do Alentejo, a Vinícola José de Sousa aproveita a paisagem pitoresca e as condições climáticas favoráveis para o cultivo de videiras.
Preservando uma tradição iniciada pelos Romanos há mais de dois mil anos, a adega José de Sousa é equipada com 114 ânforas de barro, um método de fermentação ancestral e extremamente raro.
As ânforas de barro utilizadas na Vinícola José de Sousa desempenham um papel significativo na produção de vinhos e contribuem de várias maneiras para as características finais da bebida.
Aqui estão algumas maneiras pelas quais as ânforas de barro podem influenciar os vinhos:
Micro oxigenação controlada
As ânforas de barro porosas permitem uma micro oxigenação controlada durante o processo de fermentação. Isso significa que uma pequena quantidade de oxigênio pode interagir com o vinho ao longo do tempo, o que pode resultar em um amaciamento dos taninos e uma evolução mais sutil dos aromas e sabores.
Estabilidade térmica
O barro tem uma excelente capacidade de manter a temperatura estável, o que é benéfico durante a fermentação. Isso permite um controle mais preciso da temperatura, o que pode resultar em uma fermentação mais lenta e gradual, preservando os aromas e sabores naturais da uva.
Interação com o vinho
As ânforas de barro podem interagir com o vinho durante o processo de fermentação e envelhecimento, adicionando uma dimensão única aos vinhos produzidos. Os componentes do barro, como minerais e argilas, podem contribuir com nuances e complexidade aos aromas, sabores e textura do vinho.
Ausência de influência de aromas de madeira
Ao contrário dos barris de carvalho, as ânforas de barro não conferem sabores de madeira aos vinhos. Isso permite que as características naturais da uva sejam mais proeminentes, resultando em vinhos com uma expressão mais pura da fruta.
Equilíbrio entre tradição e inovação
O uso das ânforas de barro na Vinícola José de Sousa representa uma tradição antiga de vinificação que remonta aos tempos romanos. Essa abordagem tradicional em combinação com os métodos modernos de vinificação da adega cria um equilíbrio entre tradição e inovação, resultando em vinhos únicos e distintos.
Em resumo, as ânforas de barro contribuem para a complexidade e caráter dos vinhos produzidos pela vinícola José de Sousa. Ao permitir uma micro oxigenação controlada, estabilidade térmica e interação com o vinho de forma única, essas ânforas acrescentam um elemento especial aos vinhos, preservando ao mesmo tempo a autenticidade e a tradição vinícola da região.
O método pisa a pé
Ainda sobre método tradicional, você com certeza já ouviu falar em vinhos que são feitos com as pessoas pisando nas uvas.
Esse método, conhecido como “pisa a pé”, remonta a séculos atrás e é uma das características distintivas da vinícola.
O processo de pisa a pé consiste em colocar as uvas recém-colhidas em grandes lagares, que são grandes recipientes de pedra ou cimento. Em seguida, várias pessoas, geralmente descalças, pisam nas uvas para liberar o suco e extrair seus aromas e sabores. Essa prática ancestral permite uma extração suave e controlada, preservando as características naturais da uva.
A pisa a pé é considerada uma forma artesanal de produção de vinhos, pois é um método manual e cuidadoso. A pressão exercida pelos pés dos pisadores é delicada, evitando o esmagamento excessivo das sementes, que podem liberar taninos indesejados. Esse processo resulta em vinhos de alta qualidade, com taninos macios e uma estrutura equilibrada.
Modernizando
Não pense que não há modernidade alguma por aqui. A vinícola também é equipada com 44 tanques de aço inoxidável e toda a tecnologia necessária para a vinificação de vinhos tintos e brancos.
Essa combinação de tradição e inovação torna este local um ambiente ideal para aprender mais sobre esse universo fascinante do mundo dos vinhos…
Curiosidades
E antes de contar uma curiosidade sobre uma pedra super antiga que tem lá, vou te falar um pouco sobre o clima e a gastronomia da região.
A região do Alentejo, onde está localizada a Vinícola José de Sousa, possui um clima mediterrâneo, caracterizado por verões quentes e secos e invernos moderados. Essas condições climáticas favoráveis contribuem para o cultivo de uvas de alta qualidade, resultando em vinhos distintos e saborosos.
Os longos dias ensolarados e as amplitudes térmicas proporcionam um amadurecimento lento das uvas, permitindo o desenvolvimento de aromas complexos e sabores equilibrados nos vinhos produzidos na região.
Gastronomia
Além do clima, a gastronomia local é um destaque no Alentejo. A cozinha alentejana é conhecida pela sua riqueza de sabores autênticos e pratos tradicionais.
A região é famosa por suas carnes suculentas, como o porco preto, que é criado solto em áreas de montado de sobreiros e azinheiras, contribuindo para a qualidade da carne. A carne de cordeiro também é amplamente apreciada na região.
Os pratos típicos alentejanos incluem a açorda alentejana, uma sopa de pão temperada com alho, coentros e azeite de oliva, geralmente acompanhada por peixe ou mariscos. A sopa de tomate alentejana, o ensopado de borrego (ensopado de cordeiro), o gaspacho (uma sopa fria de tomate, pepino, pimentão e alho) e a migas (um prato feito com pão, alho e outros ingredientes) também são populares na região.
Agora se liga nessa pedra com idade estimada de 10 mil anos! Uau!
Menir
Menir, a pedra exposta na Vinícola José de Sousa é um elemento marcante e cativante que adiciona um toque de história e autenticidade à atmosfera da vinícola. É uma manifestação tangível do patrimônio da vinícola e um testemunho do cuidado dedicado à preservação de sua história e tradição.
Por fim, depois de todo esse tour incrível, fizemos uma degustação de respeito.
A Vinícola José de Sousa é uma parada obrigatória para futuros turistas que desejam explorar o mundo dos vinhos em Portugal. Com sua rica história, vinhos distintos, visitas guiadas e degustações envolventes, essa vinícola oferece uma experiência única e inesquecível.
Se você está planejando uma viagem a Portugal e é um apreciador de vinhos, não deixe de incluir a Vinícola José de Sousa em seu itinerário.
Depois dessa degustação adivinha onde fomos jantar? Conto no próximo artigo, fica de olho. Cheers.
Oh Yeah!
Confira aqui o início da viagem de Gil Dantas pelas vinícolas portuguesas.
Sobre Gil Dantas
Gil começou cedo no setor de alimentos e bebidas, auxiliando seu pai em uma lanchonete enquanto equilibrava suas atividades escolares e esportivas. Mais tarde, tornou-se professor de karatê e trabalhando como garçom para complementar sua renda, descobriu uma nova paixão.
Após um breve período administrando um lava rápido, decidiu seguir sua paixão pelos restaurantes e vinhos, fazendo cursos e se formando como sommelier.
Ao longo dos anos, trabalhou em estabelecimentos renomados, tornando-se sócio do Madeleine Jazz Bar. Além disso, é um influente consultor gastronômico, fundador do Lado B. Vinhos, apresentador de um podcast e possui um canal no YouTube dedicado ao tema.
Ele busca impactar e transformar novos líderes e empreendedores. Também atua como colunista em nosso blog.
Gil é reconhecido por sua persistência, alta performance e diferenciação e seu objetivo é encantar, servir e vender por meio de suas diversas atividades e iniciativas.
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